Cultures du monde

Préparation de la harissa (la harrissa dit arbi, soit maison, fraiche et non en conserve, c'est excellent). La harissa de base, c'est mauvais et ça arrache, sans goût.
Les mamas préparent, en saison, la harissa pour l'année. Une consommation excessive de harissa est cause d'ulcères de l'estomac en nombre en Ifriqya.